Bursa İl Sağlık Müdürlüğü'nün düzenlediği etkinlikte, Uzm. Dr. Elif Soyer ve Diyetisyen Umur Doğay Önal, mutfak endüstrisindeki glütenin önemini vurgulayarak Havva Aslanoba Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Aşçılık Bölümü öğrencilerine çölyak hastalığıyla ilgili önemli bilgiler sundu. Öğrenciler, kırmızı ve beyaz mutfak olarak iki gruba ayrıldı ve glütenli ile glütensiz pizza hazırladı. Etkinliğin sonunda Diyetisyen Önal, glütensiz pizzanın tadını değerlendirirken, lezzet açısından herhangi bir fark bulunmadığını belirtti.Diyetisyen Önal, çölyak hastalığının arpa, buğday, yulaf ve çavdarda bulunan glüten adlı proteinin ince bağırsaktaki villusların yapısını bozmasıyla meydana geldiğine dikkat çekti. Önal, hastalığın kalıtsal olduğunu vurgulayarak, "Bu hastalık, çeşitli emilim bozukluklarına neden olabilir ve yaşamın herhangi bir aşamasında ortaya çıkabilir. Çocukluk çağındaki belirtileri ise şişkinlik, ishal, büyüme ve gelişme geriliği ile kusma şeklinde olabilir" şeklinde konuştu.
